Konditoren hos Vissenbjerg Bageri har travlt som sjældent set – med at lave festkager. 

– Festpuklen oven på coronanedlukningen har slet ikke fladet ud endnu, siger bagermester Michael Jensen. 

I mange år var festkage ofte lig et overflødighedshorn eller et kransekagetårn, men sådan er det ikke længere. 

– I dag er en festkage tit en lagkage med forskelle mousser, som bliver pyntet med figurer, hvor der er et tema, siger bagermesteren. 

Travlheden gælder også for bagersvende og bagerlærlinge. 

Lørdag 9. oktober får bageriet dog assistance fra en chefkonditor fra Odense Marcipan, der i anledning af ”lyserød lørdag” vil lave flødeboller med lyserødt skum og en marcipanbund. Hvordan han gør det, kan man se i selve butikken. Udenfor vil ”Vissenbjerg på Toppen” stille op med kaffe-tuktukken. 

I ”Knæk cancer-ugen”, uge 43, disker Vissenbjerg Bageri op med en ”knæk cancer-kage”. 

Inden da har det været Brunsvigerens Dag, nemlig torsdag 14. oktober. 

1.000 brunsvigerkager

Siden den første ”Brunsvigerens Dag” i 2017 har brunsvigerspisningen stukket helt af. 

– På en normal torsdag vil vi sælge 25-30 brunsvigerkager. Når det bliver ”Brunsvigerens dag”, regner jeg med at sælge 1.000 brunsvigerkager, siger Michael. 

Kagerne bliver bagt på dagen, men det er nødvendigt at forberede sig på en så stor produktion ved siden af de brød og kager, som bageriet under alle omstændigheder skal have i orden. 

– Vi laver allerede nu dejen og forbereder os, så godt vi kan, siger Michael Jensen. 

Brunsviger-bryllupskage på fem etager

Vissenbjerg Bageri har i øvrigt andel i, at TV2-journalisten Erik Nielsen tilbage i 2017 fik ideen til at søsætte ”Brunsvigerens Dag”. 

– Vi havde lavet en brunsviger-bryllupskage i fem etager til et par i Bred. De tog et billede af kagen, som de lagde ud på internettet. Det blev set af rigtig mange, bl.a. Erik Nielsen, som fik mig i studiet for at fortælle om kagen. Efter interviewet var det så, at Erik fik ideen til ”Brunsvigerens dag”, fortæller Michael.